Hoy les traigo esta receta apta para vegetarianos que incluyen lácteos en su dieta. Es una receta muy saludable y muy sencilla de hacer.
Es ideal como primer plato o como cena.
INGREDIENTES TIMBAL DE BERENJEA Y CALABACÍN
- 1/2 berenjena
- 1/2 calabacín
- 1 pieza queso mozzarella fresco
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- Especias: 4 hojas albahaca fresca, óregano y sal
ELABORACIÓN
- Cortamos la berenjena y el calabacín en láminas finas.
- Salpimentamos y doramos la berenjena en la sartén a fuego medio.
- Doramos también el calabacín añadiéndole un poquito de sal y una cucharada de miel
- Apartamos la berenjena y el calabacín
- En la misma sartén freímos el pimiento verde y rojo al cual le añadimos un tomate maduro y la albahaca.
- Extendemos en un bol la berenjena y el calabacín y en centro colocamos el queso mozarella con la albahaca.
- Envolvemos el queso con la berenjena y el calabacín.
- Damos la vuelta y añadimos la salsa de tomate y pimientos y agregamos queso de gratinar por encima.
- Gratinamos en el horno durante 10 minutos
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