Si te gustan las albondigas tradicionales, esta versión de albóndigas de soja te van a parecer una delicia! Además son más saludables y aptas para vegetarianos, bueno, vegetarianos que consuman huevos.. ya que lleva un par de ellos. También las hice pensando en los celíacos, diabéticos y personas con intolerancia a la lactosa, por lo que esta receta no contiene gluten, ni lactosa, ni azúcar añadido.
No te pierdas el vídeo en que te enseño a preparar estas ricas y nutritivas albóndigas de soja:
INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS DE SOJA
- 125g soja (soya) texturizada
- 1 taza harina de arroz
- 2 huevos
- 1 cucharada pimentón (ají o paprika)
- 1 cucharada orégano
- 1 cucharada sal
- 1 cucharada cúrcuma
- 1 cucharada de ajo en polvo o deshidratado.
INGREDIENTES PARA LA SALSA
- 6 Tomates
- 4 Dientes de ajo
- 4 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharada sal
- 1/2 taza de avellanas
- 2 pimientos (morrones) asados
- 1 trozo de pan sin gluten
- 1 cebolla
ELABORACIÓN
LA SALSA
- Para preparar la salsa debes hornear los vegetales y el pan durante 20 min a 180ºc.
- Añades en un recipiente todo junto y lo bates junto con el aceite de oliva y las avellanas.
LAS ALBÓNDIGAS DE SOJA
- Para preparar las albondigas, primero debes hidratar la soja texturizada o soya texturizada durante 20 min. Para ello debes añadir un vaso de agua tibia sobre la soja y dejarla reposar.
- Luego añades las especias, la harina y mezclas todo.
- Por último añades los huevos ya batidos y vuelves a mezclar. Si ves que la masa queda muy liquida, añade un poco más de harina de arroz o maíz.
- Cuando tengas ya la mezcla, forma bolitas del tamaño que desees.
- Añádelas a una sartén con un poco de aceite y dóralas durante unos minutos.
¡Ya están listas para disfrutar!
¡Espero vuestros comentarios!
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