Hoy les traigo una receta muy sencilla y deliciosa: Bombas de patata rellenas de pomodoro y queso de oveja. Podrás sorprender a tus invitados y deleitar a cualquier persona con una comida rica y saludable. Para los veganos se puede sustituir el huevo y el jamón por otras cosas de su agrado. En cuanto a los celiacos por ejemplo, el pan rallado se puede sustituir por harina de maÍz o harina de quinoa.
INGREDIENTES
- 4 patatas
- 100 g tomate concentrado natural
- 50 g de pimientos asados
- 1 diente de ajo
- Orégano
- Una pizca de picante
- Albahaca fresca
- Queso fresco (si es de oveja tendrás más sabor)
- Aceite de oliva
- 100 g de jamón ibérico
- 100 g de harina de maíz
- Sal y pimienta
- 3 huevos
- Pan rallado
ELABORACIÓN DE LAS BOMBAS DE PATATA
- Se hierven 4 patatas peladas previamente y cortadas en trozos grandes.
- Mientras se cuecen las patatas, añadimos en un bol el tomate concentrado natural, los pimientos asados, el diente de ajo, el orégano, una pizca de picante y la albahaca fresca. Se baten todos los ingredientes con la batidora hasta que quede todo bien mezclado.
- Cortamos un poco de queso fresco en dados y lo reservamos.
- Trituramos con un tenedor las patatas hasta hacer un puré y le añadimos un chorrito de aceite de oliva.
- Cortamos en trocitos pequeños el jamón ibérico y lo añadimos al bol en el que tenemos el puré de patata.
- Agregamos a la mezcla, la harina de maíz, la sal y la pimienta y lo volvemos a mezclar
- Añadimos 1 huevo crudo y mezclamos.
- Dejamos reposar la mezcla durante 20 minutos en la nevera para que se endurezca la masa y sea más fácil de manejar.
- Transcurrido ese tiempo, cogemos trozos de masa y en el centro le agregamos la salsa de pomodoro y el queso que habíamos cortado en dados. Envolvemos el interior con la masa para que no se salga la salsa y quede un bola rellena.
- Hacemos un doble empanado a las bolas de patata. En mi caso el empanado lo he hecho con pan rallado y harina de maíz para que tenga un toque más crujiente y no entre tanto aceite cuando friamos.
- Freímos en aceite bien caliente durante 2 minutos y ya estarán listas para servir.
¿Qué os han parecido estas bolas de patata rellenas? Son perfectas como entrantes. ¡Espero vuestros comentarios!